Restaurantbezoek

De Weense keuken is wereldberoemd. Italiaanse invloeden zijn al meer dan 400 jaar merkbaar, Franse invloeden sinds de 18e eeuw. Met het Congres van Wenen van september 1814 tot juni 1815 voegden de talrijke diplomaten impulsen en gerechten uit andere regio’s toe, zodat Wenen een culinaire metropool werd.

In de daaropvolgende periode werden vooral Hongaarse, Zuid-Slavische, Poolse, Joodse, Moravische en Boheemse elementen opgenomen. Dit is niet verwonderlijk, want als hoofdstad van de Donau-monarchie was Wenen natuurlijk een smeltkroes voor mensen uit alle delen van het Habsburgse rijk. In sommige gevallen waren deze gebieden echter slechts bemiddelaars voor tradities uit verder weg gelegen landen.

In Wenen is de beste manier om uw maaltijd te beginnen met een traditionele soep, waarvoor u bijvoorbeeld kunt kiezen uit een Altwiener Suppentopf, een Altwiener Erdäpfelsuppe, een Wiener Gulaschsuppe en een klare Rindssuppe mit Einlage.

De bekendste gerechten voor het hoofdgerecht zijn waarschijnlijk de Wiener Schnitzerl, de Tafelspitz, de Altwiener Zwiebelrostbraten, de Gulasch, de Grillspieß en Eiernockerln. Maar ondanks de huidige situatie van Oostenrijk als een binnenstaat heeft vis – vooral karper – ook een lange traditie in de Weense keuken. Net zo interessant voor mensen die voor het eerst in aanraking komen met de Weense keuken zijn de gebakjes die als hoofdgerechten worden gegeten, bijvoorbeeld de Kaiserschmarrn. Een ander bijzonder kenmerk van de Weense keuken is de voorkeur voor gerechten uit de ingewanden van land- en waterdieren, zoals het Salonbeuscherl, het Hirn mit Ei, de levers van verschillende dieren die op verschillende manieren worden bereid of de Fischbeuscherlsuppe; maar ook Karpfenmilchner of Karpfenrogener worden als lekkernijen beschouwd.

Als toetje geniet men graag van gebak (als er geen bij het hoofdgerecht is gegeten), bijvoorbeeld Powidltascherln, Gugelhupf, verschillende strudels, Palatschinken of taarten.

Als u niet alleen kennis wilt maken met deze lekkernijen, ga ik graag met u mee naar een restaurantbezoek, waar ik u vertrouwd maak met de eigenaardigheden van de lokale specialiteiten en uitleg wat er achter de bovengenoemde Duitse gerechtennamen zit.

Als u geïnteresseerd bent in mijn gezelschap tijdens uw restaurantbezoek, neem dan contact met mij op!