Restaurangbesök

Wienska köket är världsberömt. Italienska influenser har noterats i över 400 år och franska sedan 1700-talet. Med Wienkongressen från september 1814 till juni 1815 tillkom genom de många diplomaterna impulser och rätter från andra regioner, så att Wien blev en kulinarisk metropol.

Under den följande perioden inkluderades även ungerska, sydslaviska, polska, judiska, mähriska och bohemiska element. Detta är inte överraskande, eftersom Wien som Donau-monarkins huvudstad naturligtvis var en smältpott för människor från alla områden i Habsburgska riket. I vissa fall var dessa områden emellertid bara medlare för traditioner från mer avlägsna länder.

I Wien är det bäst att börja din måltid med en traditionell soppa, för vilken du kan välja till exempel från en Altwiener Suppentopf, en Altwiener Erdäpfelsuppe, en Wiener Gulaschsuppe och en klare Rindssuppe mit Einlage.

De mest kända rätterna för huvudrätten är förmodligen Wiener Schnitzerl, Tafelspitz, Altwiener Zwiebelrostbraten, Gulasch, Grillspieß och Eiernockerln. Men trots Österrikes nuvarande position som en inlandsstat har fisk — särskilt karp — också en lång tradition i wienska köket. Lika intressant för människor som kommer i kontakt med wienska köket för första gången är bakverk som äts som huvudrätter, till exempel Kaiserschmarrn. Ett annat speciellt inslag i wienska köket är dess förkärlek för rätter gjorda av inälvorna av land- och vattenlevande djur, såsom Salonbeuscherl, Hirn mit Ei, levern från olika djur tillagade på olika sätt eller Fischbeuscherlsuppe; men även Karpfenmilchner eller Karpfenrogener anses vara en delikatess.

Till efterrätt gillar folk att njuta av bakverk (om inget har ätts till huvudrätten), till exempel Powidltascherln, Gugelhupf, olika strudlar, Palatschinken eller pajer.

Om du inte vill bekanta dig med dessa delikatesser på egen hand, skulle jag gärna följa dig till ett restaurangbesök, där jag kommer att bekanta dig med de lokala specialiteternas särdrag och att förklara för dig vad som ligger bakom de ovan nämnda tyska rättnamn.

Kontakta mig om du är intresserad av mitt sällskap vid ditt restaurangbesök, tack!